蛇盘兔(传统习俗,小吃)

编辑:灯光网互动百科 时间:2020-02-18 09:02:37
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蛇盘兔是山西陕西以及甘肃某些地区广泛流传的汉族传统习俗,也是一种小吃。在清明时节,人们为了纪念忠诚孝义的介子推,就用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形状,“蛇”代表介子推的母亲,“兔子”代表介子推自己,“蛇”和“兔”缠绕在一起,用来表达孝道之心。而且,在介休当地方言中“蛇盘兔”与“必定富”谐音,寄托着人人们追求富裕、美好生活的向往,这就是现在流传下来人们一直念叨的老话“蛇盘兔,一定富”。
中文名
清明面食 蛇盘兔
主要食材
面粉200克,温水1小碗,酵母1/2茶匙,红豆几颗
分    类
面点
口    味
清淡

蛇盘兔菜品特色

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蛇盘兔蛇盘兔习俗

“蛇盘兔,必定富”,这一在山西陕西以及甘肃某些地区广泛流传的谚语,似乎不仅限于对男女婚嫁的祝福,其
蛇盘兔剪纸
蛇盘兔剪纸 (12张)
民俗学上的吉祥意义具有相的广泛性。山西吕梁地区在葬礼俗中也常要用“蛇盘兔”的剪纸纹样。至于在婚嫁礼俗中用“蛇盘兔”的纹样妆点洞房,自然也不限于蛇兔两属相的男女结婚。
类似谚语如“喜珠石榴蛇盘兔,荣华富贵必定富”,以及“蛇盘兔家家富”等,似乎也不局限于婚姻范围。旧时论婚讲究十二生肖相生相克之说,有不宜相配的禁忌,也有最佳的组台。如“青兔黄狗古来有,万贯家财足北斗”,“红蛇白猴满堂红富寿双全多康定”等等。问题是为什么没有“狗缠兔”或“蛇盘猴”之类的剪纸纹样,而偏偏要钟情于“蛇盘兔”呢?一种说法认为:
在原始社会,相传以蛇为符号的部落与以兔为符号的部落产生了矛盾互相厮杀。幸亏两位明智的酋长怜惜生灵,通过谈判,取得和好,并合为一个部落,兴旺发达强盛起来。从此“蛇兔团结”传为佳话,还编出了“蛇盘兔,必定富”的谚语,流传至今,作为美满幸福的象征,用于男婚女嫁。(见山西省艺术馆等编《浮山剪纸誉满三晋》专刊,1986年5月23日)
将“蛇盘兔”引入图腾说,似有想当然之嫌,远古以蛇为图腾者常见于记述,而以兔为图腾者,中国尚未发现。
明代叶盛水东日记》卷二有“葬地蛇盘兔“一则云:
“居庸以北,俗择葬地以验蛇盘兔为上,昌平候杨洪赤城莽母处亦然。意者,地气温暖,二物皆穴焉。偶相值而相持,亦适然耳。昧者到争地盗葬,讦讼连年,惑哉。”
在风水堪舆先生的意识里,“蛇盘兔”原本是讨论坟地地形走势的,就如“龙包虎,出文武”的口诀一样;然而“龙包虎”永远不能发生,“蛇盘兔”却偶尔能于田野间看到,如同风水中所云“牛眠地”一样,这无疑又给“蛇盘兔”之说增添了令人信服的力量。于是此说不胫而走,并因与生肖有关,从而又向婚姻衍伸。至于此说与年成的关系,也是连类相厦的缘故,并不费解。蛇一般以鼠、蛙等小动物为食,兔子身大,又跑得快为蛇所困,当属偶然。人们若见此情况惊诧之余.盼得一好兆头也是人之常情,这正是“蛇盘兔,家家富”一类谚语在部分地区广为流行的群众心理基础。

蛇盘兔剪纸

可能熟悉陕西、山西民俗的剪纸爱好者都听过一个民间的谚语,那就是“蛇盘兔、必定福”。我们在这里先不考究为什么会有这样的谚语,但是在剪纸图案或者是剪纸素材中如果能够看到蛇盘兔的图案,那就充分说明了这个剪纸是一个充满吉祥寓意的作品。虽然在新人结合的时候常常能够看到蛇盘兔的剪纸,但是并不意味着这是新婚喜事专用的主题。
从本蛇盘兔婚庆剪纸图案中可以看到,创作者巧妙的将蛇与兔进行了融合,并且在兔子与蛇盘绕的地方融入了喜字,可以说这样的设计妙趣横生,同时也让整幅剪纸作品显得更加的完整的饱满。而正是这种设计,巧妙的将蛇盘兔的寓意表达了出来。
1.剪纸前的准备工作,剪纸前需要准备数张单面彩纸,并且将这些剪纸用的单面彩纸叠落放置起来,使用订书机将他们固定好。
2.描图,由于本剪纸教程所采用的图案是成品图,所以在一些地方有阴影,在采用计算机出图后,需要在剪裁时注意进行轮廓的区分。
3.剪纸和刻剪,具体剪纸的过程中依旧是首先完成轮廓的剪裁,但是由于本剪纸图案中的花纹比较的多,尤其蛇身上的花纹,但是并不复杂,而且具有一定的规律性,如果不想借助刻剪的话可以直接通过局部掏剪来完成。

蛇盘兔蛇盘兔传说

[1] 
我要告诉大家蛇盘兔的传说,一个关于吉祥与幸福的故事。故事由追求幸福者所流传:
很久以前,世界由十二种动物主宰:鼠、牛、虎、龙、马、羊、猴、鸡、狗、猪,还有一只可爱、天真的兔子和一条蛇。
动物们参加兔子的宴会,他们围绕在美丽的兔子身旁,赞美她、讨好她。蛇盘踞在角落里,谁也没有注意他。
蛇爱慕着兔子,他想过去缠住兔子,向她表达他的爱意,但又怕吓坏了这个快乐的精灵。
兔子终于发现了角落里的蛇。蛇用兔子从没见过的眼神凝望着她。兔子过去邀蛇跳舞,可蛇却拒绝了她。兔子很难过,伤心地哭。
动物们都来安慰兔子。而蛇,仍盘踞在角落里。
兔子想:为什么蛇要这样对我呢?
也在这个时候,兔子满脑子都是蛇,兔子的心里,也只有蛇了。
兔子不哭的时候,动物们各自散去,只剩下可爱的兔子,可恶的蛇。
蛇爬过去,缠住兔子,他问兔子:“你在恨我吗?”
兔子不理蛇。
蛇又问:“我缠着你,好吗?”
兔子不理蛇。
蛇说:“我们可以永远这样在一起,也可以各自离开。”
兔子说:“我向左走,你向右走!”
蛇对兔子说:“背道而驰的我们会再次重逢,因为世界是圆的。”说完蛇松开兔子,独自爬走。
兔子的眼泪终于流出来:“别离开我!”蛇于是又缠住兔子。蛇的目光中充满着温柔与冲动。
他们恋爱了。
过了两年,他们的甜蜜开始变得平淡。为生活奔波,离开兔子的蛇,恢复了往日的冰冷和凶残。兔子在蛇离开的时候,感到非常的寂寞和孤独。
蛇和兔子的距离越来越远,兔子开始怀念被大家围绕的感觉。
蛇的温柔和对兔子的思念,都藏在内心。恶劣的环境让蛇变的越来越沉默。兔子觉得蛇已不再爱她。
终于,在蛇的一次捕猎中,兔子投入了狗的怀抱。兔子决定要离开蛇。
蛇回来了,没有了兔子,他很伤心。
蛇的心其实很脆弱,于是蛇重回角落。
然而,蛇对兔子的思念一天比一天强烈。终于有一天, 它缠住了兔子。可是兔子已不再是那个天真快乐的她。
蛇逐渐绝望,只有泪是热的。
兔子说:“你走!”
蛇还在挽回:“你不需要我的缠绕吗?”
兔子说:“我们有太大的距离。”
蛇无语。他看见兔子的眼神里充满着哀怨。
蛇再一次紧紧的缠住了兔子,“你要记得这次拥抱!”
兔子说:“我会记得!”她挣脱了蛇的缠绕,消失在尽头。
蛇失落地离开。他走了之后,却不知道,兔子又回到了分手的地方,凝望着蛇消失的方向。
兔子发现她爱的仍然是蛇。“你为何不留住我?”
以后,蛇没有再缠绕过谁,却变得狠毒,长出毒牙,捕猎也不再缠绕,而是以毒牙捕杀。动物们更加憎恨蛇,大家都叫它“毒蛇”。
兔子再也找不到被蛇缠绕的幸福。她开始明白,原来幸福就是像被蛇一样的缠绕。
几千年就这么过去了,后来这个世界变的很广阔,这片土地的名字变成了华夏,智慧的华夏人也为这段往事感到遗憾,以至于在后来的华夏文明里,“蛇盘兔”一直都成为了吉祥的象征,人们期盼着幸福不在被自己错过。

蛇盘兔蛇盘兔面点来历

“蛇盘兔”是山西流传2500年历史的清明寒食必备美食。“蛇盘兔”的起源也与介子推有关。古代把天子比作龙,辅佐晋文公的五位重臣被比做“五蛇”,介子推是其中之一。绵山当地一直流传着兔神和鹿身的故事,传说
清明寒食 蛇盘兔 清明寒食 蛇盘兔
春秋时代,晋国(今山西省)国君晋献公有五个儿子,他们是:申生重耳夷吾、奚齐、卓子。申生是晋献公第一夫人生的,被立为太子。晋献公的后夫人俪姬为了让自己生的儿子美开当太子,阴谋害死了太子申生。为了避免后母骊姬的迫 害,公子重耳、夷吾分别逃往国外。晋国贤臣介子推(又叫介之推)等不畏艰难困苦,一直跟随重耳过**生活。有一年,重耳在断伙绝粮的流 亡生活中生了大病,贫病文加,使他十分困苦。为了给重病体弱的重耳增添营养,介子推把自己腿上的肉割下来煮成肉汤给重耳吃,使他恢复了健康。晋献公病死后,他的几个儿子为争夺王位,而同室操戈,重耳在狄国、齐国、秦国**十九年后,在秦国国君穆公的帮助下,兴戎起衅,打败了已当上晋国国君的公子围(重耳的异母兄弟),得立为晋国国君,史称晋文公。重耳当上了国君之后,对跟随他流 亡过的人都按功封官行赏。可是,唯独把对他有特殊帮助的介子推忘记了。介子推十分伤心,决心不再见重耳。他背着年迈的母亲,到家乡绵山(今山西省介休县东南)隐居去了。介子推的手下人知道了代抱不平,在宫门上贴了一张无名帖,上面写着:"有一条龙,奔西逃东;好几条蛇,帮它成功。龙飞上天,蛇钻进洞;剩下一条,流落山中。"晋文公看了恍然大悟,他回想起在流 亡国外期间,介子推对自己忠心耿耿,如今做了国君忘记了对他奖赏,心里大力不安。接着,重耳赶紧派人找介子推。不久,差人禀报:介子推已进绵山隐居了。深感惭愧的晋文公亲自带人去绵山寻找,然而介子推却避而不见。晋文公知道介子推是个大孝子,他根据别人的建议,火烧绵山,留出一条小道,想趁林中起火后,介于推母子定会出山避火的。可是,一连烧了三夭三夜,数十里森林被火烧为焦土,仍未见介子推母子的人影。大火熄灭之后,人们发现他母子双双抱庄一棵大树烧死了(故事文字源于山西历史典故,仅供自己学习使用)。
清明时节,人们为了纪念忠诚孝义的介子推,就用面粉捏成“蛇”和“兔子”的形状,“蛇”代表介子推的母亲,“兔子”代表介子推自己,“蛇”和“兔”缠绕在一起,用来表达孝道之心。而且,在介休当地方言中“蛇盘兔”与“必定富”谐音,寄托着人人们追求富裕、美好生活的向往,这就是现在流传下来人们一直念叨的老话“蛇盘兔,一定富”。
在闽东,家家户户则要煮“乌稔饭”。它是将糯米用洗净煮熟的乌稔树叶浸泡后蒸煮而成,颜色乌黑但却米香扑鼻,别有一番风味。此外,闽东各地无论城乡大多吃芥菜饭,据说可以终年不长疥疮。在泉州及闽南一带清明常吃润饼菜,是以面粉为原料擦制烘成薄皮,再卷入胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芫荽等混锅菜肴,此类食物品种多样,荤素搭配,主副食都有,既营养丰富又美味可口,类似的还有温州人的清明饼和潮汕人的薄饼

蛇盘兔蛇盘兔做法

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口味:香难度:配菜(中级)时间:30-45分钟分类:西北菜 面点 健康食谱
主料:面粉200克 酵母1/2茶匙 红豆几颗 温水1小碗
面粉的和制与发酵
1、酵母1/2茶匙放入温水中,搅拌均匀,静置5分钟至酵母溶于水形成酵母液。
2、面粉200克放在和面盆中,调好的酵母液分次倒在面粉里。
3、用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀,形成没有带有少量干粉的面絮。
4、用手把所有的面絮揉合在一起;
5、揉制成表面光滑的稍硬一点的面团,盖一块湿布放在一边饧制。
6、待面团饧发至两倍大,用手在面团中间挖个洞,面团不反弹不回缩,面就饧发好了。
面团的揉制与面剂子分割
1.饧发好的面团放在案板上,用手反复揉制几次,使面团表面更光滑。
2.揉好的面团用刀切下一小块,切面部分没有蓬松的比较大的空隙,面团就揉好了。
3.用刀把长条面团分割成大小80克重的面剂子两个,大小50克重的面剂子两个。
小白兔身体轮廓的制作
1、取一个80克重的面剂子,用右手指捏着面剂子的边缘,左手托着面剂子朝一个方向转动,右手把剂子的边缘向中间反复揉制。
2、揉制数次,翻面看看,直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑。
3、用手掌心扣着面剂子在案板上做位移运动。
4、把面剂子滚动成圆形面团。
5、左手托着面团,面团边缘放在右手虎口处,左手一边朝一个方向转动面团,右手同时揉制面团边缘。
6、直到把面团边缘揉制成表面光滑的圆锥形。
小白兔的装饰过程
1、用剪刀在圆锥形面团的顶端垂直剪下。
2、顶端被一分为二,形成兔子的两只耳朵。
3、用剪刀在距离耳朵下方一寸左右位置,圆锥形面团的表面横着剪一刀。
4、出现一个三角形的分割面,做兔子的嘴巴。
5、取两颗红豆,分别在兔子耳朵下方点缀,做兔子的两只眼睛,一直活灵活现的小白兔就做好了。
小白蛇的制作过程
1、取一个50克重的面剂子,用右手指捏着面剂子的边缘,左手托
2、着面剂子朝一个方向转动,右手把剂子的边缘向中间反复揉制。
3、揉制数次,翻面看看,直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑。
4、揉好的面团用手掌轻轻搓成细长条形。
5、用剪刀在长条面团的一端,横着剪一刀。
6、剪出一个小分叉,做小白蛇的嘴巴。
7、取两颗红豆,分别装在分叉的表面,做小白蛇的眼睛。
8、用剪刀在长条上,左一下右一下,交替着剪出无数个竖立的小三角,做小白蛇的花纹。
【小白蛇的制作过程】:
1.取一个50克重的面剂子,用右手指捏着面剂子的边缘,左手托着面剂子朝一个方向转动,右手把剂子的边缘向中间反复揉制。
2.揉制数次,翻面看看,直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑。
3.揉好的面团用手掌轻轻搓成细长条形。
4.用剪刀在长条面团的一端,横着剪一刀。
5.剪出一个小分叉,做小白蛇的嘴巴。
6.取两颗红豆,分别装在分叉的表面,做小白蛇的眼睛。
7.用剪刀在长条上,左一下右一下,交替着剪出无数个竖立的小三角,做小白蛇的花纹。
8.这就是一条盘曲旋绕的小白蛇,像不像呢?

  
蛇盘兔的缠绕与蒸制
1、捏好的小白兔放在案板上,左手握着小白蛇的头部,右手握着身体,盘旋缠绕在兔子上。
2、蛇盘兔啊蛇盘兔,盖上一块湿布放在一边饧发至两倍大。
3、锅里放入适量冷水,支好蒸架,蒸架上铺一层吸油纸。
4、饧发好的蛇盘兔放在锡纸上。
5、盖好锅盖,中火蒸制,上汽后大约15~20分钟,关火。
6、焖制1分钟后,打开锅盖完成蛇盘兔。

蛇盘兔营养价值

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芥菜是广东人清明节餐桌上不可缺少的时令蔬菜,因与“轿”同音,寓意先人坐轿归去,免受乍暖还寒之苦。多吃芥菜不仅可以增加纤维素、矿物质及维生素的摄取,也有助于消化当天所吃的大量肉类食物。不仅如此,荞菜还具有清肝明目、凉血止血的功效,经常食用可以降低超氧负离子的活力,削减氧自由基的生成,能起到延缓衰老的作用。
晋南地区清明要蒸大馍,中夹核桃、红枣、豆子之类,称为“子福”,取意子孙多福,全凭祖宗保佑。晋北地区,则习惯用玉米面包黑豆芽馅食用。陕北的榆林和延安节前要蒸“子推馍”和做面花,蒸出来的面花栩栩如生,犹如
蛇盘兔面点 蛇盘兔面点
艺术珍品,既可自己食用又能馈赠亲友。[3] 
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