松软辫子包

编辑:灯光网互动百科 时间:2019-12-13 08:38:25
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中文名
松软辫子包
主要食材
高粉,温水
分    类
自制面包

目录

松软辫子包用料

材料
  
用量
高粉350g
温水210g
酵母6g
高粉50g (主面团在原方的基础上,我又续加了100克高筋面粉)
低粉100g
4g
70g
鸡蛋1个
奶粉25g
50g
黄油55g
培根
蜜豆
耐高温巧克力豆

松软辫子包做法

1. 将中种材料混合成团,室温发酵至面团2-3倍大
2. 中种材料与主团中除黄油外的所有材料揉成团,加入黄油揉至扩展阶段
3. 室温发酵至2-3倍大
4. 分割成4等份,每个约250克,滚圆松驰20分钟
5. 面团擀成长方形,把培根或者蜜豆放在中间,两边各留约3cm
6. 用刮板分割成鱼骨条,把最上方的面向内折,然后开始依次编辫子
7. 盖上保鲜膜,最后发酵至原来的两倍大。(我是用怡宝62升烤箱的发酵功能来进行最后发酵的,时间约40分钟)
8. 刷上全蛋液,蜜豆辫子包上面装饰耐高温巧克力豆
9. 烤箱预热,180度,中层,25分钟左右
[1] 
参考资料